Saint-Laurent-du-Var : La Banque alimentaire table sur la qualité
Sensibilisation des bénévoles à la sécurité alimentaire, respect des règles d'hygiène, optimisation des conditions de conservation des aliments... la banque alimentaire des Alpes-Maritimes a fait le choix de la qualité. : Photo Franck Fernandes La Banque alimentaire des Alpes-Maritimes a organisé récemment une formation sur le thème « Savoir offrir sain » à destination des bénévoles des associations du département qui pratiquent la distribution de produits frais aux bénéfices des plus démunis.
« C'est une première pour nous, explique Jean-Bernard Quintina, président de la Banque alimentaire. Et cela a une double nécessité. Tout d'abord parce qu'il est important que les gens qui manipulent des produits frais connaissent les règles. Ensuite, parce qu'on en a assez d'entendre dire que la Banque alimentaire distribue des produits périmés ! »
Animée par Gérard Houdear, formateur et président de la Banque alimentaire du Var, cette première formation a intéressé 38 personnes dans un premier temps(1). Et une deuxième, voire une troisième session, sera sans doute nécessaire pour pouvoir toucher les 108 associations du département qui pratiquent la distribution de produits alimentaires.
Au cours de ces ateliers, le formateur passe en revue les précautions à prendre pour le transport et le stockage des surgelés et des produits frais, aborde le bon usage de l'hygiène des réfrigérateurs et de la propreté du plan de travail, prône la nécessité d'avoir un thermomètre dans son réfrigérateur, indique la façon de bien conserver les aliments entamés et insiste sur les dates de péremption. « La date inscrite ne veut strictement rien dire si vous n'avez pas scrupuleusement respecté la température et la chaîne du froid, précise Gérard Houdear. C'est cela la règle de base, et les associations qui ne peuvent pas respecter cette règle ne doivent pas distribuer de produits frais. » « Nous faisons d'ailleurs signer une convention aux associations qui distribuent ce genre de produits, précise Jean-Bernard Quintina, le président de la Banque alimentaire des A.-M. Et si elles ne suivent pas la formation, elles ne sont pas autorisées à en faire la distribution. »
Au terme de cette conférence, les pratiques erronées ont été chassées et les idées reçues balayées. Le public présent a appris comment conserver les denrées alimentaires dans des conditions optimums.
1. Les associations qui ont participé à cette première session : la Semeuse à Nice, l'association Chrétiens Antibes Solidarité, l'Épicerie sociale du CCAS de Mandelieu, l'association MIR, l'Armée du Salut de Nice et l'association Culturelle Famille Chrétienne de Nice.
